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肉燥有夠軟Q,銷魂好滋味!台南在地古早ㄟ老味道

其中這家位在康樂街的下大道()米糕,算是觀光客比較不知道的店,是屬在地人會吃的老味道。

所謂的下大道,是舊台南市的一個古地名,位置大約是在現在的西門路與府前路的路口,而附近剛好是舊府城小西城門的所在地,所以也稱為小西腳,故許多老店皆會以小西腳或是下大道來當店名抬頭。

店裡除了米糕還有賣肉燥飯、乾類配料和湯類。價格落在10~35元的銅板價。下大道米糕至今還是堅持古法製作,據說老闆娘每天早上五點多就得起床準備做炊煮的工作了,因為整個過程用的是傳統的木桶、竹籃、竹葉等器具,所以需要的時間會比較長,而且它們的糯米前一天就要放在傳統木桶裡浸泡再蒸煮,所以吃起來多了一股香氣。

再說說它們的肉燥吧!聽說採用的是豬脖子肉再加上蔥頭、大蒜和醬油下去炒,然後要將肉燥封存放在冰箱一星期,讓它的氣味整個入到肉燥裡面。

等到要使用時,再加上特製的香料滷敖十個小時,整個過程真的是頗費時的。

他們的米糕糯米口感比較軟Q,搭配香氣逼人的肉燥,整個是入口即化,

小黃瓜醃製的雖酸酸甜甜的,魚鬆的香氣也很迷人。

我特別喜歡它們的肉燥,老滷汁的香氣非常銷魂卻不死鹹,

整個肉塊肥肉雖多但是卻不膩口,滷製的連膠質整個都溶在滷汁裡,好吃!

外帶米糕比較特別,可以選用竹葉包裹,多了竹葉的香氣,也多了一份古早味

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